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食品凈化廠房的主要措施與凈化要求

更新時間:2020-05-29點(diǎn)擊次數(shù):2227
主要措施
 
食品凈化廠房的空氣凈化是主要措施,但更重要的是要依靠全過程的控制管理,加強(qiáng)凈化車間的使用管理,保持良好的環(huán)境和功能,強(qiáng)化無菌觀念和正規(guī)化管理是根本的保證與要求。凈化車間常用控制系統(tǒng)以室內(nèi)正壓的維持控制新風(fēng)作為變量。它適用于一個HVAC系統(tǒng)對一個潔凈室的情況,控制較直接,當(dāng)有采用新風(fēng)機(jī)組時,一般宜采用變速風(fēng)機(jī)以實(shí)現(xiàn)節(jié)能,尤其是新風(fēng)量變化較大時,對循環(huán)風(fēng)機(jī)一般可以定風(fēng)量運(yùn)行,不作自動調(diào)節(jié)。

凈化要求
 
  廠房生產(chǎn)車間,如果是對車間凈化有要求,在食品凈化廠房裝修過程中,必須做好車間的潔凈度等級設(shè)計。對于生產(chǎn)車間內(nèi)有著相互聯(lián)系的區(qū)域,其設(shè)計要符合品種和工藝的需要。如有必要的話,需要設(shè)置具有防止交叉污染措施的緩沖室,且緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米。
 
  負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的潔凈區(qū)域不得存放未經(jīng)處理的原料,以免出現(xiàn)交叉污染。食品檢驗(yàn)室必須獨(dú)立設(shè)置,且要做好檢驗(yàn)室內(nèi)的排氣、排水措施。如果食品檢驗(yàn)過程有空氣潔凈要求,那么還要設(shè)置相應(yīng)的潔凈工作臺。
 
  食品凈化廠房清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施,以便控制彼此間的人數(shù)和物流,從而避免產(chǎn)生交叉污染,加工品傳遞通過傳遞窗進(jìn)行。要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?,設(shè)置工器具清洗,消毒間,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要時,有冷熱水供應(yīng),熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。
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